Anne Anfrol Consulting

Frédéric Lalos

Meilleur Ouvrier de France Boulanger

Après un double CAP de Boulangerie et de Pâtisserie, puis un Brevet de Maîtrise en boulangerie, le jeune Normand intègre en 1990, la société Lenôtre. En 1992, il rejoint les cuisines de Matignon pour effectuer son service militaire. L’aspirant pâtissier régale Edith Cresson, puis Pierre Bérégovoy, de ses créations sucrées. Sept ans plus tard, il est élu, à 26 ans, Meilleur Ouvrier de France boulanger, ce qui fait de lui , à l’époque, le plus jeune boulanger jamais récompensé dans cette catégorie. Dès lors, il parcourt le monde pour former le personnel des magasins du célèbre traiteur (Japon, Corée, Koweit...).
Fin 1999, Frédéric Lalos décide de voler de ses propres ailes et ouvre, avec Pierre-Marie Gagneux, cinq boulangeries « Le Quartier du Pain », connues pour fournir de grandes tables étoilées telles que Guy Savoy, Lasserre, Le Shangri-La, Taillevent, La Tour d’argent, Le Park Hyatt, L’Atelier Robuchon, Le Prince de Galles, Hiramatsu, La Dame de Pic, Simonin, The Peninsula Paris, Le Victoria 1836, Pavillon Ledoyen, L’Auberge du Jeu de Paume Chantilly et l’ Illustre Lucas Carton...
Pas moins de 35 étoiles au total.
 

Dans le même temps, il partage sa passion à travers de beaux ouvrages.
Il publie ainsi, en novembre 2003, LEPAIN, L’ENVERS DU DÉCORS, fin 2007, JE FAIS TOUT AVEC MA MACHINE À PAIN et tout récemment UN PAIN, C’EST TOUT !!
En 2011, c’est une nouvelle aventure qui commence pour Frédéric Lalos et Pierre-Marie Gagneux, avec le lancement d’un nouveau concept de boulangerie haut-de-gamme : LALOS Paris.
La première boulangerie a ouvert en octobre 2011 à Taiwan, une deuxième suivra en juillet 2012, à Paris.En mars 2015, deux nouvelles boutiques sont crées a Taiwan.

 

 

 

LALOS PARIS                                                                 LALOS TAPEI

22 rue des Belles-Feuilles, 75016 Paris                            Tapei 101

01-47-27-48-17                                                            Xinyi District, Tapei Taïwan 110

Ouvert du lundi au vendredi de 07h30 à 20h

Fermé le mercredi

Et le week-end de 07h30 à 19h30.

Métro Victor Hugo

 

LALOS PARIS                                                                  LALOS TAPEI

 215, Rue de la convention 75015 PARIS                          N 91 Sec 1, An-he Road

01 43 37 44 83                                                             Da’an District Taïwan 106

Ouvert du lundi au vendredi de 07h00 à 20h

Fermé le mercredi

Le week-end de 07h30 à 19h30.

Métro Convention

 

 

 

          


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