Anne Anfrol Consulting

Blueberry

Changement de décor pour la nouvelle aventure culinaire des sœurs Vaconsin. De continent, même : fortes du succès de la Bocca Della Verita, leur table aux savoureux accents italiens de Saint-Germain-des-Prés, Florence et Marie nous entraînent cette fois du côté du Pacifique, entre Japon et Californie.

A deux pas de leur trattoria, elles ont ouvert Blueberry, un Sushi bar qui tire son nom du film du réalisateur hongkongais Wong Kar Wai, My Blueberry Night, voyage à travers les rêves de l'Amérique profonde. Celui de Florence et Marie était de créer à Paris non pas une énième cantine japonaise comme la capitale en compte tant, mais bien un authentique Sushi bar de tradition californienne.

Un manque que nos deux sœurs ont eu à cœur de combler. Pour étonner le client parisien, sans le déboussoler, les recettes de Blueberry élaborées par le chef Luu allient classicisme des sushis japonais et la fantaisie des makis californiens. Les recettes sont revisitées grâce à l'utilisation d'ingrédients variés : truffe, framboise, yuzu, shizo, mozzarella fumée, œufs de poissons volants, piment d'Espelette, ciboulette thaï, gombo... Les poissons arrivent dans l'assiette crus, mi cuits, marinés, en cevice ou en tempura.

Comme l'assiette, le décor imaginé par le designer Gabriel Pistre est particulièrement soigné. Il reflète la mixité et la fantaisie de ses inventions culinaires puisqu'il mêle des matériaux bruts et nobles, anciens et modernes, la couleur des lumières avec le blanc des murs, l'aspect traditionnel des lampions avec le pop des néons... Blueberry offre ainsi une ambiance lounge, zen et décontractée, pour une restauration à géométrie variable : déjeuner, rapide, apérétif cocktail et grignotage, véritable dîner arrosé de vin, de saké ou des deux !

 

BLUEBERRY

6, rue du Sabot
75006 Paris
01-42-22-21-56

Menu Midi 18 €
Soupe maison + Salade du Jour + 2 Makis au choix
OU Menus " Hot "
Soupe maison + Salade du Jour + Plat du Jour

Ouvert midi et soir 
du mardi au samedi


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